Aunque posiblemente el cachopo sea uno de los platos estrellas de la gastronomía asturiana, lo cierto es que se trata de una cocina muy rotunda que nos adentra en el mágico universo de El Güelu. Un coqueto restaurante ubicado entre la Castellana y Orense, con un estilo moderno y muy chic repleto de bonitos detalles. Un proyecto que nos deleita, desde febrero de 2018 en la capital y desde hace más de dos décadas en Asturias, con una excepcional propuesta gastronómica que nunca defrauda.
En la carta de El Güelu, además de su famoso cachopo, nos aguardan una amplia variedad de apetecibles bocados que elaboran siempre con las mejores materias primas y grandes dosis de amor. Algo que se nota, se siente y se saborea, en este agradable local emplazado en la madrileña Avenida de Brasil, donde los buenos momentos están siempre garantizados. Una ubicación que hará las delicias de los amantes del buen comer y del mejor beber. Un restaurante que una vez se conoce … incita a volver.
En nuestra visita a El Güelu, comenzamos saboreando unas formidables zamburiñas a la plancha que compartieron protagonismo con unas espectaculares navajas a la plancha. Un maravilloso comienzo que desembocó en su famosa fabada asturiana que elaboran de forma tradicional y que nos sorprendió por su equilibrio y sabor. Una receta que preparan con sumo cariño y desgrasan a conciencia por lo que no resulta nada pesada.
No podía faltar el chorizo, la morcilla y el tocino, para rematar este riquísimo plato que nos llevó directos al llamativo cachopo especial de la casa. De un considerable tamaño y con guarnición de patatas fritas y ensalada, reconocemos que nos llamó la atención su relleno con toques de pimiento, espárragos y champiñones. Un plato más que abundante que resulta ideal para compartir y que si no somos capaces de terminar nos lo preparan para llevar a casa. Un bonito detalle que agradecimos para poder llegar al dulce momento del postre.
Ariana, la encantadora jefa de sala, nos recomendó la tarta de manzana de nuestras pumaradas. No es una tarta fina al uso sino una jugosa receta protagonizada por deliciosas manzanas en gruesas laminas que acompañan de un cremoso halado de vainilla. Un excelente final para una inolvidable velada que nos trasladó a Asturias con cada bocado.
El Guelu, un delicioso pedacito de Asturias en la capital que nos deleita con una excepcional propuesta gastronómica que nunca defrauda y que podemos resumir como … ¡Sabor de Asturias en estado puro!
EL GUELU
Dirección: Avenida de Brasil, 11, 28020 Madrid
Ticket Medio: entre 35€ y 40€
