ENTREVISTAS
Descubriendo a Julián Mármol. El lado más humano del chef artífice de Yugo The Bunker
Apasionado. Encantador. Brillante. Julián Mármol nos conquista de inmediato con su incomparable aura. Un chef autodidacta que ostenta la ansiada estrella Michelin por su restaurante Yugo The Búnker, donde nos adentra en un seductor universo de sensaciones a través de una excepcional cocina nipona que conquista los sentidos. Un original espacio que recrea fielmente un búnker japonés de la II Guerra Mundial, donde podemos deleitarnos con dos excepcionales menús degustación, Roots y Naked, con los que Julián pretende trasladarnos a los orígenes de la gastronomía japonesa eliminando radicalmente los elementos superfluos para centrarse en el producto. Partiendo de unas sublimes materias primas, Mármol ha diseñado dos formidables propuestas con las que nos demuestra nuevamente su constante evolución en búsqueda de la perfección.
COMIC
TECNOLOGÍA
Apple, la privacidad y la importancia del formato físico
La importancia del formato físico se hace evidente ahora que Apple anuncia que revisará dispositivos y cuentas en busca de sospechas de pederastia. Antes de proseguir aclaremos una cosa. La pedofilia está mal, de acuerdo. ¿De acuerdo? O quizá no. Porque hay que recordar que hay países en los que los matrimonios infantiles son legales (algunos de ellos fieles aliados de Occidente), otros en los que la edad de consentimiento es a los 12 años, países en los que la prostitución es legal con 16 años... O tenemos casos más recientes y próximos. En Suiza la prostitución con 16 años era legal hasta 2013. Hay países en los que la pornografía infantil es todavía legal, y en Japón sólo dejó de serlo en 1999 (ayer, como quién dice).
FOTOGRAFÍA
Probamos la AOC U2790PQU: alta calidad profesional a precio asequible
Es ergonómica, muy delgada, con alta resolución 4K, una profundidad de color de 10 bits que permite transiciones de color muy muy sutiles, y su función de reducción de luz azul hará que tus horas y horas en la mesa de edición de video no tengan el precio de dejarte los ojos. ¿Y el precio? Hasta ahora, por lo que hemos visto aquí y allá, el coste de estas prestaciones solía tener cuatro cifras. Esta pantalla se anuncia al precio de 349 euros.
LO último en cine
‘La fotógrafa de Monte Verità’. Los hippies antes de los hippies, en 1906
La fotógrafa de Monte Verità. El director crea una ficción, basada en hechos y personajes reales mezclados con otros ficticios, y la utiliza para presentar una comuna fundada en Suiza a principios del S. XX.
‘Héroes de barrio’. Héroes de barro que se superan
Héroes de barrio nos carga las pilas de energía positiva y cuenta con Joaquín, el jugador del Betis
‘Bullet Train’. Conspiraciones, peleas y asesinatos a más de 300 kilómetros por hora
Bullet Train, David Leitch nos trae una historia cargada de acción, peleas, buena música y de risas
Netflix ¿Un nuevo paradigma o un ajuste del existente?
El nuevo paradigma que parecía arrasar ya no funciona como antes. Parece que Netflix está estudiando un cambio de estrategia, y algunos nos alegramos. Tras sus últimos resultados trimestrales la compañía estudia distintas alternativas para poner en valor su extenso catálogo de contendido audiovisual.
LIBROS
‘Las hermanas Materassi’, la obra maestra de Aldo Palazzeschi
Las hermanas Materassi. Aldo Palazzeschi. Traducción: Emilio Germán Muñiz. Editorial Periférica.
Tiene el lector español la segunda oportunidad de...
‘La España que tanto quisimos’, o el lamento razonado del desarraigo
La España que tanto quisimos. Cuando y por qué se quebró el sentimiento de arraigo de los españoles. Víctor Gómez Pin. Arpa...
‘Tú yo y un tal vez’ la cultura del amor
Tú yo y un tal vez – María Martínez – Crossbooks editorial – 17,95€ - 477 páginas
María Martínez...
‘Biografía no autorizada del PNV’, entre el racismo de Arana y la corrupta disneylandia...
Biografía no autorizada del PNV. Fernando José Vaquero Oroquieta. Editorial Pompaelo
Ni autorizada ni difundida. Esta biografía del PNV...
‘Feminismo e islam’: Alá prefiere a los hombres
Feminismo e islam. Una ecuación imposible. Waleed Saleh. Con prólogo de Francisco Delgado y epílogo de Lidia Falcón. Editorial El Paseo.
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Karagarga ante la vulnerabilidad del cine minoritario
Karagarga, una comunidad de aficionados al cine minoritario basada en la India. Comparten el contenido a través de file-sharing, compartición de archivos P2P.
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Los Gallos es una Taberna capital, o una capital de las tabernas. Se abre hacia el callejón de Puigcerdá, que desemboca en la calle Jorge Juan, y son unas cuantas las razones por las que un burgués, sea turista o vecino de Madrid, debería pasar por las mesas altas de este restaurante, por su terraza, o por las alturas de su primer piso.
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