El hermano pequeño de Paschi Cocina Peruana nos espera a muy pocos kilómetros de la capital con una apetecible carta que derrocha sabor y saber hacer. En el corazón de la Avenida de Europa, en el municipio madrileño de Pozuelo de Alarcón, acaba de abrir sus puertas un nuevo rincón gastronómico que ya está dando mucho qué hablar. Bautizado como Ayni Food & Drinks, esta elegante cafetería de especialidad no solo ofrece un ambiente acogedor y tranquilo, sino que también nos sorprende con una propuesta culinaria que fusiona tradición y creatividad de la mano de sus chefs peruanos. El bonito proyecto de los jóvenes chefs Karina y Jonathan bautizado con este curioso término que significa reciprocidad en quechua, nos sorprende con un agradable espacio donde prima siempre la calidad y el cariño.
La carta de Ayni es corta, concisa y rotunda. Una apetecible propuesta gastronómica en la que cada plato está pensado para ofrecer una experiencia completa. La premisa es simple y tiene como objetivo que podamos probarlo todo y queramos repetir. Entre los favoritos del público destacan la panceta con chapla, los guisantes tiernos, la ensalada César que preparan a su manera, el pan de queso recién horneado y, para terminar, nada como sucumbir a los encantos de su irresistible chocotorta.
Ayni Food & Drinks es el hermano pequeño del reconocido restaurante Paschi Cocina Peruana. Uno de los mejores peruanos de la capital, que se caracteriza por sus impecables presentaciones, la calidad de las materias primas que emplean para elaborar sus formidables platos y, ante todo, un servicio cercano y amable que hace que siempre nos sintamos como en casa. En ambos locales, todo invita a quedarse, a disfrutar con calma y a saborear cada bocado.
En el caso de Ayni Food & Drinks no solo se trata de una buena comida, sino de una experiencia sensorial completa, que va desde el café de especialidad que despierta los sentidos, hasta los famosos pandebonos, que logran evocar la esencia de la panadería artesanal latinoamericana, y es que todo en Ayni Food & Drinks está cuidado con esmero.
Nuestra visita a Ayni Food & Drinks comenzó con un riquísimo pan de queso con una exquisita mantequilla, que nos dio una calurosa bienvenida antes de pasar a probar su original versión de la clásica ensalada César que preparan en formato Saam con una delicada emulsión de aguacate, toques de sardina, tierra de tomate y hojas de apio deshidratadas en polvo. Una sorprendente explosión de sabor en boca, que nos condujo a una sensacional polenta coronada con Grana Padano que va acompañada de una equilibrada emulsión de ají amarillo asado que nos pareció el complemento perfecto.
Seguimos con una formidable ensaladilla de guisantes y huevo que preparan con guisantes salteados, mayonesa casera, huevo a baja temperatura, migas de hogaza masa madre y un toque de hierbabuena que le aporta un acertado punto fresco a esta sublime elaboración que nos conquistó desde el primer bocado.
De sus platos fuera de carta, probamos unos riquísimos gnocchi de calabaza que elaboran con emulsión de huevo frito, gnocchi de calabaza, crema de calabaza, calabaza en polvo, calabaza encurtida, salvia y pipas de calabaza. Una atrevida receta, que esperamos mantengan en carta porque es un verdadero espectáculo para los sentidos.
Para terminar y antes de pasar al dulce momento final, tomamos la panceta con chapla que va acompañada de unos irresistibles panecillos recién horneados, una salsa de mojo verde, otra salsa de aji amarillo y un pepino encurtido con hierbas aromáticas, que lo convierten en un plato original, divertido y perfecto para compartir.
De postre, probamos la ya famosa chocotorta. Un híbrido entre una tarta de chocolate de Perú y un tres leches, que va coronado con almendras tostadas y un irresistible toque de dulce de leche que hará las delicias de los paladares más golosos.
Ayni Food & Drinks acaba de aterrizar en Pozuelo de Alarcón y ya ha recibido una calurosa acogida por parte del público de la zona. Un encantador local, donde saborear las delicias que salen de su cocina en un ambiente sumamente agradable y acogedor que siempre garantiza el disfrute y los buenos momentos. ¡Ayni Food & Drinks os espera con las puertas abiertas de par en par!
Ayni Food & Drinks
Dirección: Avenida de Europa 4
28224 Pozuelo de Alarcón (Madrid)
Teléfono: 919 33 89 02
Ticket Medio: 25€
