Pasar los meses de verano en la capital tiene multitud de ventajas, aunque a priori, algunos no lo lleven nada bien. Calles tranquilas, facilidad de aparcar, poco tráfico y la posibilidad de dejarnos caer por los restaurantes más de moda sin necesidad de reservar y conseguir mesa sin problema alguno. Días largos y soleados para disfrutar de la tranquilidad de la ciudad, en la que todo parece fluir a otro ritmo durante estos meses estivales. Paz, tranquilidad y sosiego en lugar del frenético caos urbanita que facilitan el relax y los buenos momentos.
En este agradable estado en el que se encuentra Madrid os proponemos algunos destinos gastronómicos que os acercarán al Sur, al menos durante unas horas, a través de sus apetecibles propuestas gastronómicas.
Nuestra ruta arranca en pleno corazón del barrio de Salamanca, más concretamente en el restaurante La Giralda. El entrañable restaurante del incombustible Carmelo Espinosa, que tras dejar atrás su vocación de novillero, continúa disfrutando como el primer día de su profesión de hostelero. Sin duda, un gran ejemplo a seguir. Carmelo recibe a los clientes, atiende las mesas, se mete en la cocina y cuando hay espectáculo flamenco de Isabel Luna, no duda en arrancarse a bailar sevillanas. Su restaurante de estética andalusí plasma también su gran afición por el mundo del toro y en sus rincones encontramos bonitos recuerdos de sus días como novillero. Capotes, recortes de prensa y fotografías que nos hacen partícipes de una pequeña parte de su intenso pasado.
En la carta de La Giralda nos aguardan unas impresionantes frituras que le han dado la fama y una amplia y variada selección de platos para todos los gustos en los que destacan sus sabrosos arroces caldosos. Un restaurante siempre animado, que cuenta con varios ambientes que se adaptan perfectamente a cada ocasión. Mesas altas para picar algo, una agradable barra para tomar unos vinos, y un amplio salón principal, además de sus íntimos reservados que resultan perfectos para celebrar todo tipo de eventos.
Continuamos nuestro viaje al Sur sin abandonar Madrid visitando El Espigón. El encantador restaurante de la familia Cascajo Moro que nos deleita siempre con una cocina andaluza honesta protagonizada siempre por los mejores productos. Mariscos, pescados, carnes y arroces, que elaboran con grandes dosis de cariño y que siempre están a la altura de los paladares más exigente. En la actualidad el jovencísimo Carlos Cascajo hijo es quién está al frente del restaurante. Joven, pero sobradamente preparado, Carlos disfruta charlando con los clientes, cortando con maestría los deliciosos jamones de bellota que nos ofrecen y emplatando los fresquísimos pescados para que disfrutemos de nuestra velada de principio a fin.
El Espigón se encuentra muy cerquita de Plaza de Castilla, en el número cincuenta y ocho de la madrileña calle del Poeta Joan Maragall. Un maravilloso restaurante familiar que cuenta con un gran equipo de profesionales que siempre nos hacen sentir como en casa y donde su impecable cocina nos conquista con esos deliciosos sabores andaluces que nunca fallan. Además, cuenta con servicio de aparcacoches, algo que siempre se agradece.
Terminamos nuestro paseo recorriendo los mejores restaurantes andaluces de la capital en un pequeño gran descubrimiento que merece la pena conocer y que ha sigo reconocido recientemente con un merecidísimo solete Repsol. Nos referimos a Valdivieso Cocina Con Alma, del simpático granadino Carlos Valdivieso. Un bonito proyecto que ha llevado a cabo junto con Sonia, su mujer, donde destaca un trato excepcional y una original cocina en la que su chef, Amine Fadily, de origen marroquí, aporta esos exóticos matices de su tierra para dar un punto de innovación a las recetas que salen de su efervescente cocina. El local de Valdivieso es pequeñito, pero como su propio nombre indica, tiene alma y esencia. Un restaurante sencillo y sin pretensiones, donde disfrutar de la buena mesa y de su selecta carta líquida con la que merece la pena llevar a cabo maravillosos maridajes. Además, si os apasiona el mundo del vino, tened en cuenta que suelen organizar cenas maridajes con diferentes bodegas que son un magnífico plan para adentrarnos más profundamente en el fascinante mundo del vino.
Tres opciones. Tres fantásticos destinos gastronómicos que saben a Sur. Como veis, Madrid nunca descansa e incluso en verano nos sorprende con maravillosos planes para continuar disfrutando de la magia de la ciudad.
LA GIRALDA
Dirección: Claudio Coello, 24, Madrid
Teléfono: 91 576 40 69
Web: www.restauranteslagiralda.com
Precio Medio: 40€
EL ESPIGÓN
Dirección: Calle del Poeta Joan Maragall, 58,
28020 Madrid
Web: https://elespigon.com/
Ticket Medio: 50€
VALDIVIESO COCINA CON ALMA
Dirección: Calle de Fray Luis de León, 7,
28012 Madrid
Web: https://www.valdiviesococinaconalma.com/
Ticket Medio: 40€
