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A veces sentimos un deseo irrefrenable de saltarnos la dieta y disfrutar de una buena pizza con todos sus ingredientes. Una receta que nos traslada a Italia regalándonos mordiscos de placer. En Filippo Pizza, un pequeño restaurante ubicado en la madrileña calle de Conde de Peñalver, que abrió sus puertas en plena pandemia, nos seducen con unas fantásticas pizzas romanas que elaboran de forma artesanal. La masa que emplean para preparar sus riquísimas pizzas pasa por un largo proceso de fermentación de cuarenta y ocho horas, que tiene como resultado una base de considerable grosor pero que al estar aireada no resulta para nada pesada.