Empezaron en los bajos del mercado de Barceló: un local pequeño, unas pocas mesas, un menú lleno de imaginación, de guiñox, de juegos, de osadía y de magia. Ahora triunfan en un nuevo local. Su menú degustación de seis pases a un precio imbatible ha revolucionado el distrito de Chamberí
Los incombustibles hermanos Daniel y Guillermo Pozuelo arrancaron su andadura en solitario en el Mercado de Barceló con Bichopalo. Un atrevido concepto de alta cocina dirigido al gran público. Su menú degustación de seis pases por tan solo treinta y cinco euros tuvo, como era previsible, una gran acogida que, les, animó el pasado verano a buscar un nuevo local más amplio para seguir creciendo.
Ubicado en el número treinta y nueve de la calle Cristóbal Bordiú, en la nueva ubicación de Bichopalo, Daniel nos seduce con una cocina sin normas y sin límites. Originales bocados a la altura de los restaurantes con la consabida estrella Michelin.
Un coqueto espacio de corte minimalista, en el que Guillermo nos transmite la esencia de cada elaboración con una apabullante simpatía y una palpable profesionalidad. Porque estos chicos verdaderamente saben lo que hacen.
Daniel ha trabajado en las mejores cocinas, y tras su paso, entre otros por, Dstage, Arzak o El Casino de Madrid, en la actualidad perfila su propia cocina con sello de autor. Una mente creativa que se traduce en vistosas elaboraciones que alcanzan su punto álgido en boca.
Un menú degustación que varía a menudo para que siempre podamos volver y probar cosas nuevas. Propuestas arriesgadas como su versión de los clásicos huevos rotos, el dumpling de jabalí o la doradita frita. Un verdadero orgasmo gastronómico que merece la pena acompañar con los curiosos vinos de su selecta bodega.
Bichopalo, es una grata sorpresa del amplio panorama gastronómico actual. Una explosión de sabor en cada pase que nos engancha desde el primer momento. Un proyecto que, sin duda, llegará muy lejos. Tiempo al tiempo.
Bichopalo
Dirección: Calle de Cristóbal Bordiú, 39, 28003 Madrid
Web: https://bichopalo.es/
Precio Medio: entre 35€ y 40€
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